Frusta idonea alla preparazione di impasti duri come frolle per biscotti da rotativa, crostate, e per pomatare materia grassa in blocchi, il suo funzionamento è sempre abbinato ad una spirale ascendente. I coltelli applicati in vari punti e la speciale forma del fondo a tagliente permette di frantumare rapidamente blocchi di materia grassa purché a temperatura ambiente (idonea per tutti i modelli).