LÍNEAS PARA BIZCOCHO

Complete turn-key solutions for sponge-cake based product with integrated automated filling and decoration systems
 

LA EXPERIENCIA DE GORRERI

50 años de experiencia, soluciones de alta tecnología y atención a cada detalle.
Así es como están diseñadas nuestras líneas de bizcocho.
Porque Sponge-Cake necesita atención, experiencia y pasión.


ALGUNAS PALABRAS PARA DESCRIBIRNOS...
 
  • COMPETENCIA
  • CONFIABILIDAD
  • EXPERIENCIA
  • PASIÓN

 

RECONOCER UNA MAQUINARIA GORRERI

Diseñamos y realizamos por completo en Italia proyectos llave en mano para grandes sitios de producción, líneas completas y máquinas para cada tipo de necesidad.
Ayudamos a nuestros clientes a optimizar y racionalizar el proceso de producción, garantizando un servicio postventa altamente calificado, con 50 años de experiencia, tanto en el diseño como en el proceso postventa.


• Mantenimiento sencillo y rápido
• Montaje y desmontaje sin utilizar llaves o herramientas
• Paneles táctiles de alta tecnología e interconectables con la gestión empresarial
• Instalación de los mejores componentes del mercado
• Sistemas de trabajo intuitivos y fáciles de usar
• Alta flexibilidad
• Completamente sanificable
• Alto rendimiento con reducción al mínimo de los residuos
• Instalación de las tecnologías más recientes e innovadoras
• Pensado para optimizar el proceso de producción
• Diseño limpio, sencillo y esencial
• Enteramente en acero inoxidable
 
  
NO HAY NINGÚN PERFECTO PRODUCTO BASADO EN BIZCOCHO SIN UNA PERFECTA MASA DE BIZCOCHO


Turbomezcladores, Premezcladores y Grupos de mezcla Completos capaces de preparar bateadores de forma rápida, perfectamente mezclados y homogeneizados con una densidad muy baja del producto terminado. Nuestras tecnologías de mezcla continua combinan la practicidad y la uniformidad del producto terminado típico de las mezclas continuas, así como el alto nivel tecnológico, la velocidad y la perfección de resultados que solo pueden garantizarse con el sistema patentado VERTIMIX©. Gracias a la cabeza vertical y la tecnología patentada VERTIMIX©, única en el mundo, de las series GTM y GMG, es posible obtener masas que ningún otro sistema de mezcla en el mercado puede producir
 

PARA A AGENTES GRUESOS Y EMULSIFICANTES
  • Reducción de las calorías
  • Alto valor comercial del producto terminado
  • Producción continua y sin averías
  • Uniformidad del producto final
  • Masa de calidad artesanal
 



TODO ESTO HACE A GORRERI UN PUNTO DE REFERENCIA PARA LA INDUSTRIA DE LA CONFECCIÓN EN TODO EL MUNDO
 

 

PRODUCTOS ESPECIALES

 


SISTEMA G-ROLL
Una tecnología sofisticada y precisa que incluye toda la experiencia de Gorreri y
confiabilidad para enrollar en conjunto tiras de bizcochos de esponja multi-sabor
y multi-color con rellenos de chocolate, mermelada o crema




SISTEMA G-TUBE
Una tecnología única capaz de crear un tubo de bizcocho de todos los gustos o
colores, con doble extrusión de crema y mermelada, chocolate o glaseado,
bañada, decorada o granulada



 

 

DETALLES

 

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Haga clic en los botones "más" para descubrir los detalles de la línea

 

Corte de la alfombra de bizcocho

Alfombra de bizcocho de corte longitudinal en tiras

 

Dosificacion de almibar

Dosificacion de almibar

 

Distribución de cremas/mermeladas

Distribuidores de cremas/mermeladas con diseño específico de las boquillas de extrusión

 

Tiras superpuestas con arados

 

Tiras de bizcocho que se superponen con arados

 

Tiras superpuestas con cinta transportadora

Terceras tiras de torta de esponja (o más) que se superponen con la cinta transportadora

 

Sistema de enrollado para Mini Swiss Rolls

Sistema de enrollado para Mini Swiss Rolls (disponible también sistema de plegado en dos o más pliegues)

 

Sistema de enrollado para Swiss Roll

Sistema de enrollado para Swiss Roll de gran tamaño

 

Sistema de enrollado Rollimix

Sistema de enrollado Rollimix con coextrusión de crema y mermelada

 

Unidad enrollable para “Girella”

Unidad de enrollado para bizcocho para productos como "Girella"

 

Transportador de enfriamiento de arriba

Transportador de enfriamiento de torta de esponja de arriba, el transportador está hecho de malla de alambre de acero inoxidable

 
       
 

SOLUCIONES DE DISEÑO

 


Sponge Cake Line Layout example

El horno de cocción y el transportador de enfriamiento en el mismo piso, el transportador de enfriamiento es del tipo sobre la cabeza de la mesa de trabajo
 

Sponge Cake Line Layout example

El horno de cocción se coloca en una estructura de entresuelo, el transportador de enfriamiento se coloca debajo del entrepiso del horno, en la salida del transportador de enfriamiento se coloca en línea la mesa de trabajo
 

Sponge Cake Line Layout example

El horno de cocción se coloca en un piso de nivel superior, el transportador de enfriamiento transporta la alfombra de bizcocho a un piso inferior donde se instalará la mesa de trabajo
 

 

Decoración del producto

 

Gorreri had developed internally his own system of cakes enrobing using Chocolate substitute shower kept liquid trough a sophisticated system of heat exchange, linear cooling tunnel with air heat exchangers and stringers decoration device with Chocolate substitute with different patterns.

 

 

Gorreri había desarrollado internamente su propio sistema de tartas envueltas en líquido sustituto de chocolate con líquido a través de un sofisticado sistema de intercambio de calor, túnel de enfriamiento lineal con intercambiadores de calor de aire y largueros de decoración con sustituto de chocolate con diferentes patrones.

Distribuidor de granos

 

Devices for mixed nuts grains distribution, candy fruits diced, chocolate drops, sprinkled on the stuffing cream top; Devices for product topping with shaved chocolates, mixed nuts grains, cocoa in powder, sugar candies, icing sugar and many other substance.  
 

 

Dispositivos para la distribución de granos de nueces mixtas, frutas de caramelo cortadas en cubitos, gotas de chocolate, espolvoreadas en la parte superior de la crema de relleno; Dispositivos para cubrir productos con chocolates afeitados, granos de nueces mixtas, cacao en polvo, caramelos de azúcar, azúcar glas y muchas otras sustancias.
 

Recubrimiento del producto

 

Product painting with liquid chocolate substitute or shortening.  

 

 

Producto recubierto con sustituto de chocolate líquido o manteca.