• Support
• Rotor
• Stator

Ce dernier est pourvu d’un interstice à fin de permettre la circulation du liquide réfrigérant. Le stator et le rotor sont équipés de dents prismatiques à section carrée qui se croisent à pas réguliers. Les dents sont fixées au stator-rotor par un spécial processus de soudo-brasage et les nouveaux joints rotatifs certifiés FDA peuvent garantir un parfait assainissement de la tête pendant le nettoyage. Le produit qui entre dans la tête est mélangé par l’action des dents qui permettent au produit un efficace et uniforme englobement d’air. L’injection de l’air, précédemment traitée par des épurateurs spéciaux, se produit directement dans la tête; et la quantité à injecter peut être réglée avec un fluxmètre pourvu d’une valve pointeau. La pression de travail dans la tête est réglable par un poussoir mécanique de contre-pression. La tête est mouvementée par un moteur électrique commandé par un inverter vectoriel par le biais d’une courroie dentée avec une performance élevée.