Outil indiqué à la préparation des pâtes dure comme pâte molle pour biscuit, tarte et pour amalgamer la matière grasse en bloque, le fonctionnement à une spirale ascendante. Les lames appliquées en différent points et la forme spécial du fond tranchant permet de briser rapidement blocs de matières grasse a condition que la température soit ambiante (indiqué pour tous les modèles).